I frutti da gustare in ogni momento della giornata
La produzione dei nostri fichi neri trova un alleato nell’ambiente collinare moderatamente ventilato dei nostri terreni che fa sì che la buccia dei frutti non si disidrati troppo, ottenendo così omogeneità e morbidezza della polpa, caratteristica per il suo colore rossiccio. I fichi coltivati neinostri terreni producono frutti ricchi di polpa, con semi molto piccoli. La raccolta dei fichi viene effettuata a mano per mantenere inalterate le caratteristiche qualitative dei frutti, fra luglio e
settembre. Si consumano freschi, come prelibatezze tipiche del territorio a cui appartengono.
I fichi simbolo della cultura contadina
In Calabria, la presenza millenaria delle piante di fichi ha condizionato fortemente la cultura locale. Si è sviluppata una fiorente attività di produzione e commercializzazione di fichi, distribuiti come alimento di pregio. Il fico si è andato gradualmente evolvendo, da pane dei poveri, come un tempo veniva definito, ad alimento pregiato da consumare. I fichi sono stati da sempre alimento di base per le popolazioni locali in difficili periodi storici, grazie alla loro abbondanza. Si deve alla secolare tenacia e alla capacità dei produttori calabresi se oggi disponiamo di un prodotto di elevata qualità. Le piante di fico da millenni hanno così contribuito a caratterizzare i nostri paesaggi rurali, diventandone una icona della locale civiltà contadina. La scoperta delle eccellenti proprietà nutrizionali e terapeutiche e la motivazione per la valorizzazione del prodotto da parte di nuove generazioni ha dato slancio ad un nuovo sviluppo.
Proprietà
I fichi freschi sono un concentrato di nutrienti e facilmente digeribili. Sono ricchi di minerali: contengono ferro, fosforo e potassio. Sono ricchi di zuccheri, di vitamine, sono raccomandati in tutte quelle fasi della vita nelle quali sia necessaria una fonte di energia rapidamente utilizzabile.
